La passera pianuzza (Platichthys flesus) è un pesce piatto appartenente alla famiglia Pleuronectidae, diffuso in diverse aree geografiche, tra cui il Nord Atlantico, il Mar Baltico, il Mar del Nord, l'Adriatico settentrionale e i mari Nero e d'Azov. Questa specie eurialina si adatta sia ad ambienti marini che salmastri, risalendo anche i fiumi per diversi chilometri, soprattutto durante l'estate.

Habitat

La passera predilige fondali sabbiosi e fangosi a basse profondità, generalmente fino a metri, anche se può vivere fino a metri di profondità. È comune trovarla infossata nel sedimento. La sua capacità di adattamento le consente di vivere anche in lagune e foci di fiumi. In Italia, è particolarmente comune nell'Alto Adriatico e segnalata in altri mari italiani.

Esche

La passera si nutre principalmente di molluschi, crostacei, invertebrati bentonici e piccoli pesci. Pertanto, le esche più efficaci per catturarla includono:

• Vermi marini: Arenicola, Nereidi
• Gamberetti
• Molluschi: piccoli pezzi di cozza o vongola
• Piccoli pesci: latterini o ফাইল

Tecniche di pesca

La passera può essere insidiata con diverse tecniche di pesca, sia professionale che sportiva:

• Pesca a fondo: utilizzando una lenza con uno o più ami innescati con le esche sopra indicate. È importante utilizzare piombi leggeri per consentire all'esca di adagiarsi delicatamente sul fondo.
• Pesca a scarroccio: lasciando che la corrente trascini l'esca sul fondo. Questa tecnica è efficace per coprire una vasta area e individuare i punti in cui la passera è più attiva.
• Reti a strascico: Metodo utilizzato principalmente dai pescatori professionisti.
• Bilancia: Anticamente utilizzata, specialmente vicino alle spiagge e alle foci dei porti.

Per la pesca sportiva, è consigliabile utilizzare canne leggere e sensibili, in grado di segnalare anche le tocche più delicate. È importante prestare attenzione alla presentazione dell'esca, cercando di renderla il più naturale possibile. La passera è un pesce sospettoso, quindi è fondamentale evitare movimenti bruschi e rumori eccessivi.

La passera di mare è un pesce dalle carni bianche e delicate, apprezzato in cucina per la sua versatilità. Può essere cucinata alla griglia, al forno, bollita o al cartoccio. La sua carne è ricca di proteine, sali minerali e povera di grassi, rendendola un alimento sano e adatto a tutti.